【讀書心得觀後感】-主廚經典菜單海鮮篇 70道豐盛海味：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）－高峰大的生活札記.

我是一個很喜歡讀書的人，通常都會在各種書局像是誠品、金石堂、敦煌書局看一些非工作上的書

其實我個人覺得這本主廚經典菜單海鮮篇 70道豐盛海味：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）是一本很值得閱讀的書籍

通常我選書有6個大重點提供給大家參考：

一、從書名看是否合乎自己的需求：書名通常代表全書的內容方向，因此書名很重要的。

二、作者的身分背景：書是由作者創作而成，作者如是知名學者、專家，且寫其專長內容，其內容自是可觀可信。如不是專家，也要有足夠的說服力，證明作者有能力完成此書。

三、過濾全書目錄：目錄的功能是在敘述全書的內容結構，你可以大略知道內容的方向、範圍，並可以看出作者寫作的方式。

四、瀏覽推薦、序言、導讀等相關文字。其中尤其以導讀最重要，導讀通常是由相關的學者專家，針對書之價值、意義、由來進行介紹，以協助讀者閱讀。

五、出版社的背景：通常我都會要選擇在相關領域的出版社來做參考，較能確保品質。

六、試讀內容：試讀非常重要。可挑其中有趣或重要的一段試讀，試讀最能確認書的品質。尤其內容跟自己所有的有出入時，更要仔細閱讀才能分辨真假。

我個人覺得最重要的一點便是：價格

其實版大知道很多人不敢買書的原因就是價格，所以在購買主廚經典菜單海鮮篇 70道豐盛海味：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）時，我已經從博客來、誠品、金石堂、敦煌書局四家做比較了

比價完之後，才知道博客來最便宜，所以我就把主廚經典菜單海鮮篇 70道豐盛海味：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）的專屬85折優惠連結附在後面囉，大家可以藉這個連結購買囉～～

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主廚經典菜單海鮮篇 70道豐盛海味：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！（附DVD120分鐘）

書籍優惠網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000039903/products/0010453664

詳細說明:

相關描述:

70道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！

這本「主廚經典菜單：海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將海鮮類分為：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有70道完整配方。

書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整內容，更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。囊括7項海鮮特選菜餚詳細影音教學，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。

按步就班，人人都能料理出絕佳美味！

烹調佳餚沒有捷徑，唯有不求快、不省料，掌握食材特性與練習技巧，按步就班從高湯做起，不使用化學香料及添加物，如此不僅能享受美食、更能吃得健康，人人都能料理出絕佳美味。

希望這本「主廚經典菜單：海鮮篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣！

DVD120分鐘

7項海鮮特選菜餚詳細影音教學：鱸魚、魴魚、石斑、干貝、海鰻、旗魚、蟹肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤...各種應用示範。

專業傾囊相授讀者輕鬆上手

作者簡介

陳寬定Eddie Chen

國立高雄餐旅學院助理教授

君悅大飯店行政副總廚

開平高中教師

行政院勞委會國際技能競賽裁判

法國里昂國際技能競賽裁判

景文技術學院兼任教師

實踐大學生活應用科學兼任教師

芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

出版食譜書：主廚經典菜單---肉類篇、人氣焗烤燒烤大公開、人氣義大利麵大公開、湯的基礎課、一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種、會做醬汁就會做菜。

獲獎Awards
1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌
2005第七屆FHC上海烹飪藝術特金牌獎
2006第六屆FHC北京烹飪藝術特金牌獎
2007榮獲美國肉類出口協會”傑出貢獻獎”

書籍須知: