【讀書心得觀後感】-令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記－高峰大的生活札記.

我是一個很喜歡讀書的人，通常都會在各種書局像是誠品、金石堂、敦煌書局看一些非工作上的書

其實我個人覺得這本令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記是一本很值得閱讀的書籍

通常我選書有6個大重點提供給大家參考：

一、從書名看是否合乎自己的需求：書名通常代表全書的內容方向，因此書名很重要的。

二、作者的身分背景：書是由作者創作而成，作者如是知名學者、專家，且寫其專長內容，其內容自是可觀可信。如不是專家，也要有足夠的說服力，證明作者有能力完成此書。

三、過濾全書目錄：目錄的功能是在敘述全書的內容結構，你可以大略知道內容的方向、範圍，並可以看出作者寫作的方式。

四、瀏覽推薦、序言、導讀等相關文字。其中尤其以導讀最重要，導讀通常是由相關的學者專家，針對書之價值、意義、由來進行介紹，以協助讀者閱讀。

五、出版社的背景：通常我都會要選擇在相關領域的出版社來做參考，較能確保品質。

六、試讀內容：試讀非常重要。可挑其中有趣或重要的一段試讀，試讀最能確認書的品質。尤其內容跟自己所有的有出入時，更要仔細閱讀才能分辨真假。

我個人覺得最重要的一點便是：價格

其實版大知道很多人不敢買書的原因就是價格，所以在購買令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記時，我已經從博客來、誠品、金石堂、敦煌書局四家做比較了

比價完之後，才知道博客來最便宜，所以我就把令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記的專屬85折優惠連結附在後面囉，大家可以藉這個連結購買囉～～

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令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記

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詳細說明:

相關描述:

人類歷史上最悠久的加工食品，飲食文化中最令人欣喜的出現
漬物、醃菜、醬菜…在全球各地，它擁有數以百計的各式稱呼！
日本發酵學達人小泉武夫帶你從漬醃物重新認識世界

●除了美味開胃的辣白菜，韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚？
●日本人無所不醃，山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物！
●中國的「泡菜」取名其來有自，全因為醃漬過程中真的會冒泡？
●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更好吃。
●泰國人喜愛涼拌青木瓜，馬達加斯加島人熱愛醃漬青芒果！

所有加工食品裡頭醃漬物的歷史最悠久，是人類開創的飲食文化當中最令人感到欣喜的一種食品。地球上幾乎每個國家都擁有醃漬物文化，而且各個民族都會對它感到親切、嚮往，有時甚至會寄予浪漫，透過漫長的歷史來培育它。

除了蔬菜的根、莖、葉，魚貝類、肉類，甚至是果實類都一直是醃漬物的材料，而且這裡頭還充滿了人類的奧妙智慧。例如醃漬物在製作的時候，可以讓香味更加豐富，同時提高保存性；食用的時候不但可以促進食慾，甚至還能夠攝取有益身體的重要成分。醃漬物的起源可追溯至史前時代，而人們透過醃漬物的製作還能夠學習到不同的事物，進而累積豐富的知識。

從日本醃漬物的現況來看，這個國家一年可生產一百數十萬噸，出貨金額更是高達六千億日圓，規模非常龐大。雖然近幾年來多數日本傳統食品消費量持續在減少，但唯獨醃漬物每年都在增加。這項擁有古老歷史的嗜好品需求不減反增的謎，換句話說，也就是人類喜歡這種醃漬物的理由究竟是什麼？其實答案就是醃漬物這種食物對於眾人來說，無論何時都充滿魅力，而且吃得越多，就越會被它的香氣所俘虜。

本書企圖從各個層面來探索醃漬物的魅力。首先從歷史著手，來驗證人們起初邂逅這種食物的點點滴滴。醃漬物是種充滿地方色彩的食物，想要明白其魅力的原點，就必須身體力行，用舌頭、鼻子與眼睛來品嘗。因此接下來就是實地走訪日本全國醃漬物的產地，以「諸國醃漬物風物誌」的手法，來敘述與該土地息息相關、發展成長的醬菜香究竟是什麼樣的東西。

最後是以「醃漬物民族誌」的方式，來敘述這個深受眾人喜愛又充滿魅力的食物與各個民族有什麼關係，至於熟壽司這種獨特的醃漬物以及日本魚貝類醃漬物也另起章節敘述。此外，卷末還附上與醃漬物分類和原理相關的資料，提供讀者做為基本知識參考。

在此將本書獻給喜愛醃漬物的人，希望能夠有助於讀者增加和醃漬物有關的知識與資訊，甚至是成為讀者的話題。

作者簡介

小泉武夫

1943年出生於福島縣。東京農業大學釀造系畢業，專攻釀造學與發酵學，現為東京農業大學教授，國立民族學博物館共同研究員。主要著作有《灰燼文化誌》（Libro）、《發酵》（中公新書）、《銘酒誕生》（講談社現代新書）、《納豆的快樂》（講談社）、《中國怪食紀行》（日本經濟新聞社）、《嘗盡地球怪食》（文藝春秋）、《發酵食品禮讚》（文春新書）。

譯者簡介

何姵儀

躲在鄉下、閒暇之餘種菜捕魚、熱愛飲食文化卻不敢吃生魚片的日文譯者。

書籍須知:

作者：小泉武夫
出版社：遠足文化
出版日期：2013/08/01
語言：繁體中文

令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記

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