高峰大的生活札記.

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重酸菜魚推薦

養豬在華夏已有7000多年的歷史了，黃河流域的人們在新石器時代就開始了馴養六畜，豬是主要馴養動物之一。 漢武帝時期的名臣公孫弘，齊國淄川人，年輕時在薛縣任獄吏，因罪免職。因為家貧失業，沒有經濟來源，他只好在海邊牧豬，邊養邊讀《春秋公羊傳》。 東漢陳留長垣人吳祐的父親為兩千石（省部級）高官，20歲那年，父親死了，雖然家貧，但他拒絕親友接濟，“放豬于長垣澤中，行吟經書”。 扶風平陵人梁鴻，是著名的詩人、隱士。他少年時，正值王莽亂世。他的父親做過王莽的城門校尉。父親死時，因家境貧困，連棺木都沒有，只能席卷而葬。后來，梁鴻上了太學，飽覽典籍，博學多聞。但他不喜好五經章句，離開太學后在上林苑養豬維持生活。 更絕的是東漢末年的孫期，他是當時一流的經學家，家貧，為了贍養老母，在大澤中牧豬。各地趕來求教的學者，只好懷抱經書，追著他及一群豬在野地里亂跑…… 如今“東坡肘子”名聞天下，間接說明宋人在美食上的講究。那時，京西路河陽縣養豬不僅多，而且所產豬肉質好，遠近聞名，蘇軾在陜西鳳翔為官時，“聞河陽豬肉至美，使人往致之”，不遠數百里派人往河陽買小豬飼養。 南宋臨安府錢塘人吳自牧《夢粱錄》“肉鋪”記載過臨安每日宰豬的情況：“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”這樣大的屠宰量，必然是以更大的存欄量為基礎的，此時各地紛紛運送活豬至臨安的景象也應該十分壯觀。從書中描述可以看出，當時南宋臨安豬只屠宰的“肉市”和零售的“肉鋪”生意都很興隆。“杭城內外，肉鋪不知其幾”“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十余邊”。書中稱：“至飯前，所掛之肉、骨已盡矣。”臨安即今之杭州，當時人口已經達幾十萬。 清代，川陜山區養豬大戶多是鄉紳富農，都是當地名士。由于山區除耕地以外的空余山地相對來說要多一些，人們可以放心地將豬放養于山地。一般說來，十里不販薪，百里不販糧，因為運輸成本太高。于是就以養豬的方式將多余的糧食變成可以供出售的財富。如四川城口縣，當地“地多險峻，稻不過十分之一，全賴鋤挖山坡，遍種雜糧，以資衣食。但津河不通，糧食無從運銷，惟以苞谷飼豬，變易鹽、茶、布匹”。鄉紳名士，精于算計。 嘉慶年間，浙江嘉興府平湖縣出了一個養豬大戶馬承昭。馬承昭道光十九年（1839年）中舉。馬家家業原以經營土布為職業，嘉慶十五年（1810年）因為延師教子，費用日增，乃開酒坊制酒，并以酒糟養豬，規模達到80多頭。因此事，馬氏遭到鄰里陸氏的忌恨。其實，馬家在開酒坊養豬前，為開坑存糟一事商諸鄰居陸氏，陸氏也不以為意。但陸氏暗地里又求于風水先生，風水先生告以不吉，陸又與地方無賴姚氏串通，以鐵釘弄死了馬家80多頭豬，馬承昭的姐姐因之生病而亡，馬家因此而衰。 看來，古人養豬僅能維持生計而已，很少成為百萬千萬富翁的。 >>>更多美文：心情隨筆

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